Les entrées

Oeuf parfait, compotée d’oignons doux,
lard noir de Bigorre et sauce Meurette  23

Ravioles de boeuf, bouillon de crustacés à l’asiatique  25

Pâté en croûte, champignons à la grecque  25

Poireaux légèrement fumé, gravlax de truite,
purée d’herbes et jaune d’oeuf confit  24

Salade de lentilles aux herbes et légumes pickles  21

Les plats

Pavé de veau grillé  36

Filet de turbot à la braise  46

Quenelles de Beaufort et légumes de saison  32

Les plats à partager (pour 2 pers.)

Gigot d’agneau de lait des Pyrénées  60/pers.

Côte de bœuf Normande maturée  60/pers.

Garnitures 

Pressé de pommes de terre
Polenta crémeuse au beaufort
Légumes sautés au beurre et miso 
Purée de céleri à la livèche
Salade verte et légumes en pickles

Sauces

Sauce béarnaise
Sauce chimichurri
Beurre blanc au miso

Jus d’agneau

Jus de bœuf
Jus de volaille terre et mer

Les desserts

Assiette de fromage de la maison Rullier, pâte de coing maison  16

Riz au lait à partager, saveur du moment  25

Financier noisette, crémeux au miel,
sorbet fleur de lait et graines de Sarrazin  14

Tout chocolat, sorbet aux herbes  15

Millefeuille vanille, mandarine,
sorbet aux agrumes  14