Les entrées

Oeuf parfait, purée de panais, pleurotes,
trompettes de la mort et écume noisette
  24

Cecina de boeuf  26

Tataki de St Jacques, poivre Timuth et agrumes  26

Tartare de boeuf au beaufort, brioche toastée  24

Cromesquis de canard aux fruits confits,
mayo gingembre
20 

Aubergines rôties, soja, miso, zaatar et cacahuètes  20

Les plats

Pot au feu de paleron de boeuf, bouillon Thai  32

Côte de cochon fermière,
purée de carottes, sauce au poivre vert
  44

Rond de noix de veau basse température,
jus vinaigré, échalote confite,
sauce béarnaise polenta croustillante
  37

Maquereau brulé à la flamme, jeu de betterave  33

Polenta crémeuse au sarrasin, beaufort,
raddiccio grillé et réduction balsamique
29

Les plats à partager (pour 2 pers.)

Côte de boeuf du jour, béarnaise,
jus de viande, pommes dauphines, salade

Poulette en crapaudine, marinade piment
coriandre, sauce chimichurri, pommes dauphines, salade  96

Les desserts

Assiette de fromage de la maison Rullier,
pâte de coing maison
  16

Affogato glace pistache, praliné pistache  13

Vacherin, ananas grillé, caramel au piment  15
 
Mousse au chocolat à partager,
huile d’olive, fleur de sel
25

Tarte du jour

la part  12 / entière 60