Les entrées

Truite de Savoie fumée, condiment céleri et pommes Granny  25

Croustillant de boudin noir aux pommes  22

Oeuf parfait, émulsion Beaufort, poêlée de champignons  26

Salade frisée  21

Tataki de bœuf, condiment noix,
beaufort et jaune d’œuf confit   25

Pâtes et risottos...

Tartiflette, salade verte  28.5

Ravioles de homard, beurre aux herbes  34

Gnocchi aux cèpes  31 

Risotto verde, turbot roti   42

Orrechiettes, pesto de pistaches, stracciatella, magret fumé   31

Butternut confit, champignons rôtis,
noisettes grillées et boulgour aux épices   28

Crozets, saucisse fraîche, confit d’oignons, sauce porto   31

Ravioles de Royans à la crème de beaufort   26

Les viandes

Escalope de veau milanaise, citron confit, sauge et câpres   35

Cœur d’entrecôte, béarnaise au siphon   42

Suprême de poulet aux morilles   35

Côtes d’agneau grillées, jus au romarin  39

Burger de bœuf français, compotée d’oignons,
reblochon et chips de speck   33.5

Jarret de porc braisé, comme un pot au feu   30

Ris de veau croustillant, jus de veau corsé   44

Tournedeau de magret de canard, crème de châtaignes

  33

 


Garnitures
Ratatouille de légumes d’hiver
Frites de polenta
Risotto de coquillettes
Frites maison
Salade verte

Les desserts 

Tartelette framboises  14

Pavlova aux fruits rouges  14

Tarte tatin  14

Fondant au chocolat Valrhona, glace vanille, fève de tonka   15

Tarte de citron meringuée  14 

Assiette de fromages de la Maison Rullier,
confiture de figues   14

Affogato, crème glacée à la noisette du Piémont,
noisettes torréfiées   11

Les desserts à partager

Cookie praliné, noix de pécan, chocolat noir  25

 

Paris-Brest  25